家常驴肉火锅做法(家常驴肉火锅的做法)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料 ：

猪肘子1200克
、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个
、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个 、麻辣麻辣干红辣椒3个 、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗 、胡椒粉20克  、耗油20克
、小米辣5个、香辣酱30克 、鸡精10克、青椒4个、蒜片4瓣、盐30克、清水2500克 、大葱1根 。

做法步骤
：

第一步 ，去腥味，冷水下锅  ，放姜片，葱头，料酒 ，少许盐
，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉。

第二步，用红烧酱油上色 ，涂抹3遍
。

第三步，油炸蹄膀，油温60度左右 ，炸至金黄 ，小火慢炸
。

第四步 ，油温下锅烧热 ，放入草果 ，八角，山奈
，花椒，老姜
，大蒜  ，香辣酱 ，炒香
，放入少许盐，加入清水大伙烧开
，放入蹄膀
 ，小火焖煮3小时。

第五步 ，煮熟后捞出放入盘中 ，青椒切小段，小米辣切小段 ，大葱切小段 ，撒子蹄膀上 ，锅里烧油，90度 ，淋上蹄膀 ，洒上小葱点缀 ，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克，冬笋300克。

调料：猪油50克，料酒0.3克，酱油0.2克，白糖一钱六分 ，味精一钱 ，四川豆瓣酱一两半 ，泡辣椒二钱，青蒜节六钱 ，姜葱节六钱 ，生粉一钱，二汤一斤。

做法：

1 、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块 。

2、烧热锅，放入猪油，待油烧六成熟 ，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时，烹入料酒 ，加入少许酱油、白糖 、味精、泡辣椒、冬笋块 、蹄膀
、二汤 ，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下 ，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡 ，撤入青蒜节
，将蹄膀翻身后  ，即可起锅装盆 。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料：猪肘1个 ，生花生米 、丁香 、大料、小茴香、盐 、味精 、鸡精 、鲜汤 、老姜、大葱 、胡椒粉、料酒  、豆瓣味碟各适量 。

做法 ：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香 、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子 、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜、葱、盐 、料酒 、胡椒粉
，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟 ，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成 。

好了，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。

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